Biscuits à la carotte

Ingrédients :

Pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 70 g de carottes cuites
- 1 oeuf
- 1/4 sachet de levure chimique
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Décor :
- sucre glace
- colorant orange

Recette :

1. Ecrasez 70 g de carottes cuites à l'aide d'une fourchette.

2. Mélangez 100 g de beurre ramolli avec 100 g de sucre glace. Ajoutez les carottes, une cuillerée à café de cannelle, une pincée de sel et la farine et levure chimique tamisée.

3. Incorporez un oeuf battu et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 min.

4. Etalez la pâte au rouleau sur 3/4 cm sur un plan de travail fariné. Découpez les sablés à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfournez pendant 8 min environ dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir.

6. Décorez avec un glaçage simple à l'aide d'une poche à douille, en mélangeant du sucre glace, une goutte de colorant et un peu d'eau.

Escalopes de dinde aux champignons: Recette escalopes de dinde - Recette facile

Salade de kippers et de pommes de terre

Le kipper est un hareng légèrement salé et fumé qui se caractérise par son découpage : il est fendu en deux dans la longueur sur son dos, et les deux parties du poisson restent reliées par la peau du ventre ; il est ensuite aplati. Puis interviennent les étapes classiques : vidage, saumurage et fumage. Ainsi le poisson peut se conserver plus longtemps. Le succès des saurisseries anglaises au XIXème siècle de cette méthode explique qu'il ait conservé un nom anglais, désignant à l'origine un saumon mâle puis un saumon légèrement fumé.
Il est tradition notamment Boulogne-sur-Mer, et est apprécié côtes normandes et du Nord. Pour le déguster : grillés au barbecue, réchauffés trois minutes dans de l'eau bouillante salée (comme un œuf à la coque) ou trempés dans un peu de lait chaud (qui permet de les dessaler légèrement).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kipper
- 400 g de pommes de terre
- lait
- huile
- vinaigre
- poivre

Recette :

1. Préparez les kippers.
- Éliminez les queues et les têtes. Séparez les deux filets. Ôtez la peau. 
- Enlevez la colonne vertébrale du poisson avec les arêtes qui l'accompagnent. Éliminez les arêtes restantes (pas grave s'il reste quelques fines arêtes).
- Découpez en fins filets. 

2. Faîtes cuire les filets de kippers dans du lait chaud. Pour cela, versez un peu de lait dans un plat ou une poêle, déposez les filets et laissez chauffer 5 min sur feu doux, puis laissez reposer 10 min dans le lait chaud.

3. Pendant ce temps, faîtes cuire les pommes de terre en robe des champs, dans une casserole d'eau bouillante salée.

4. Découpez les kippers en petits filets. Mélangez-les avec les pommes de terre. Assaisonnez avec un filet d'huile et de vinaigre ; poivrez (le sel sera apporté par les poissons).

Servez tiède.

Sablés oeufs fourrés au chocolat

Des œufs sablés dont la coquille s'ouvre sur un fourrage chocolat pour Pâques.

Ingrédients (pour 25 sablés environ) :

Pâte sablée :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Sablés oeufs

Fourrage au chocolat :

- 60 g de chocolat noir

- 30 g de crème fraîche épaisse

Recette :

1. Préparez la pâte sablée.

- Travaillez 100 g de beurre ramolli à température ambiante avec 100 g de sucre glace.

- Incorporez un œuf battu en omelette.

- Incorporez petit à petit 250 g de farine et une pincée de sel.

- Laissez reposer la pâte pendant 30 min au réfrigérateur.

2. Préparez les sablés.

- Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.

- Découpez les sablés avec un emporte-pièce en forme d’œuf.

- Découpez la moitié des sablés avec une roulette à pâte cannelée pour former la coquille ouverte des œufs. Écartez chacune des deux parties de 2 mm et ré appliquez l'emporte-pièce en forme d’œuf.

 Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

3. Enfournez pendant 8 min environ dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laissez refroidir.

4. Préparez le fourrage au chocolat.
Faîtes fondre 60 g de chocolat avec 30 g de crème fraîche épaisse sur feu très doux. Laissez refroidir 15 min.

5. Tartinez chaque oeuf entier de fourrage au chocolat à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Recouvrez avec les deux parties de coquille.

Les spaghettis à la bolognaise est un plat classique, qui plaît à toute la famille ! Découvrez cette recette originale de spaghettis à la bolognaise et régalez-vous ..

Jésuites {recette ancienne}!!

Voici une version ancienne de la recette des jésuites : une pâte feuilletée garnie de crème d'amandes et recouverte de pralin. En conservant la forme triangulaire qui donne le nom à cette pâtisserie, celle du chapeau de jésuite.

Ingrédients (pour 4 jésuites) :

Pâte :
- 400 g de pâte feuilletée

Crème d'amandes :
- 80 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 1 oeuf
- quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Décor :
- 50 g de pralin

Recette :

1. Étalez 400 g de pâte feuilletée au rouleau sur 4 cm d'épaisseur. Découpez 8 triangles isocèles d'environ 18 cm de hauteur. Laissez reposer au frais.

2. Préparez la crème d'amandes.
- Mélangez 60 g de beurre ramolli avec 60 g de sucre en poudre,  80 g d'amandes en poudre et quelques gouttes d'arôme d'amande amère.
- Battez l’œuf à la fourchette ; réservez 2 cuillerées à soupe. Incorporez le reste au mélange précédent.

3. Placez 4 des triangles de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tartinez-les avec la crème aux amandes en laissant 5 mm de bords libres. Recouvrez avec les 4 autres triangles.

4. Badigeonnez la surface des triangles avec l’œuf battu restant. Parsemez de pralin.

5. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur avant d'enfournez pendant 15-20 min dans un four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir avant de déguster.

J'essaierai prochainement la version actuelle (frangipane + glaçage royal + amandes effilées sur le dessus).

Quiche aux carottes

Une tarte colorée qui peut constituer une délicieuse entrée.

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes):

Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 brin de persil
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 250 g carottes râpées (environ 3 carottes)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre

Décor :
- 4 bouts de carottes cuites 
- persil

Recette :

1. Préparez la pâte brisée.
- Hachez finement le brin de persil. 
- Dans un saladier, versez la farine, formez un puits et mettez-y le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux, le persil haché et une pincée de sel. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une chapelure.
- Ajoutez un peu d'eau froide pour former une boule de pâte.
- Laissez reposer au frais au moins 30 min.

2. Lavez, épluchez puis râpez finement les carottes.

3. Battez les 2 œufs, puis ajoutez 20 cl de crème fraîche épaisse. Salez et poivrez. 

4. Étalez la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette 

6. Répartissez le mélange aux carottes sur le fond de tarte. Coupez les 4 bouts de carottes cuites en deux et disposez-les sur la surface.

7. Faîtes cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

8. Décorez les carottes cuites avec des brins de persil.

Servez tiède ou froid avec une simple salade 

Milk shake aux fraises!

Çà m’arrive des fois de me réveiller de bon matin, n’ayant pas cette envie de prendre mon café au lait, surtout éviter de prendre mon petit dej avec un morceau de gâteau bourré de calorie… Ma solution est toujours un milk shake, ou nommé aussi mlikshake, et pour faire ce délice je m’amuse a faire le vide frigo, ou alors a mettre tout ce qui me semble bon dans le bol du blender.

Cette fois ci, c’est avec cette jolie barquette de fraises un peu acidulés qui traînait depuis un moment au frigo. J’avais aussi 1 petite poignée de cerises au congélateur que j’ai ajouté, ce qui a donné la couleur un peu foncé du milk shake.

Ingrédients

• 250 gr de fraises
• 2 verres de lait ( 500 ml)
• 1 poignée de cerises congelées ( facultatif)
• 1 c a soupe de crème fraîche
• miel selon le gout. ( je le préfère au sucre, mais vous pouvez ajoutez du sucre a la place)

Étapes de réalisation

1. Lavez, équeutez et mixez les fraises dans le bol du blinder
2. introduisez le lait, le miel, la cuillère de crème fraîche et les cerises
3. mixez encore bien. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
4. Servez frais dans des verres individuels.

Recettes de brioches marocaines : Krachel

Ingrédients:
- 450 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre 
- 125 g de beurre fondu-  peu de vanille
- 1 pincée de levure chimique
- 1/2 verre d'huile à table
- 1/2 verre de lait 
- peu de sel 
l'eau tiède pour mélanger.
la recette :
-mettez la farine dans une boule moyenne ; Battez les œufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en même temps mélanger bien la pâte avec l'eau tiède.
-couvrez la pâte et laisser lever pendant 2 heures, pour que la pâte double son volume .
-ensuite former des boules de pâte avec vos mains.
-Peignez les boules avec les œufs brouillés par le haut  
-décorer avec les graines de sésame 
-laissez assez d'espace entre les boules au niveau du four 
-enfourner 25 min .
et bonne appétit                                             

                                                                           by Hassan Alami 
  

Des madeleines moelleuses fourrées à la confiture...!!

Des madeleines moelleuses fourrées à la confiture...

Ingrédients (pour 24 madeleines environ) :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre- 
- pincée de sel - 1 pincée de levure chimique
- quelques gouttes d'arôme naturel d'orange
- confiture (j'ai choisi ma confiture de citrouille-abricots secs)

Recette :

1. Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine puis le beurre fondu.

2. Déposez une cuillerée à café de pâte dans moules à madeleines beurrés et saupoudrés de sucre. Ajoutez une petite cuillerée de confiture au centre, puis recouvrir de pâte avec une deuxième cuillerée plus bombée.

3. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min

.

Cake aux crevettes trés simple et yumyy !

Des cakes épicés pour le pique-nique ou les amuse-bouches. 

Ingrédients (pour 1 cake ou 12 mini-cakes):

- 300 g de crevettes cuites et décortiquées + quelques unes pour le décor
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 cuillerée à café de curry
- 1 pincée de piment en poudre
- poivre
- bouquet de persil

Recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel ,le curry, le piment et le poivre.

2. Dans un autre saladier, battre les œufs. Incorporez en fouettant la crème, la moutarde, et le persil haché.

3. Versez peu à peu le mélange de farine dans le mélange œufs-crème. Bien mélanger et ajoutez les crevettes.

4. Versez la pâte dans un moule à cake ou des moules à muffins bien beurrés. Décorez de crevettes.

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C : faîtes cuire 15 min pour le cake / 10 min pour les mini-cakes, puis baissez la température à 150°C pendant 25 min pour le cake / 15 min pour les mini-cakes. Laissez refroidir avant de déguster.

Mini feuilletés oeufs de Pâques

Des mini feuilletés garnis d’œufs à la liqueur pour des amuse-bouche colorés.

Ingrédients :

Pâte feuilletée :
- 180 g de pâte feuilletée
- lait

Crème pâtissière à la menthe :
- 25 cl de lait entier
- 40 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œuf
- 25 g de maïzena / fécule de pomme de terre
- quelques feuilles de menthe (fraîches ou séchées)
- colorant alimentaire vert

Garniture :
- 180 g d’œufs liqueur

Recette :

1. Préparez la pâte feuilletée.
- Étalez 180 g de pâte feuilletée au rouleau sur 3/4 mm d'épaisseur et découpez-la à l'aide d'emporte-pièce en forme d’œufs. 
- Dorez chaque œuf en pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau imbibé de lait.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant 30 min.
- Enfournez-les à 200°C pendant 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir.

2. Préparez la crème pâtissière.
- Versez 25 cl lait dans une casserole avec quelques feuilles de menthe et chauffez jusqu'au frémissement. Laissez infuser quelques minutes et ôtez les feuilles de menthe. 
- Battez 40 g de sucre en poudre avec 2 jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez 25 g de maïzena et quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
- Versez le lait frémissant petit à petit sur le mélange sucre-œufs en battant. 
- Remettez le tout dans la casserole et remuer constamment quelques minutes sur feu doux jusqu'à épaississement. 
- Laissez refroidir.

3. Montez les mini feuilletés. 
- Découpez les œufs feuilletés dans l'épaisseur.
- Garnissez la partie inférieure de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez des œufs liqueur sur les bords.
- Recouvrez avec la partie supérieure puis ajoutez une pointe de crème pâtissière et un œuf liqueur.
- Servez frais.

Conseil : à préparer peu de temps avant de servir car l'enrobage des œufs à la liqueur en contact avec la crème pâtissière a tendance à fondre après quelques heures.
bonne appétit !!!

Recette du Cheesecake

Une sauce kebab maison, vous savez la sauce blanche, c'est facile et c'est très bon quand c'est fait maison !

préparer un sandwich kabab fastfood

Comment faire des vrais pains au chocolat ou CHOCOLATINE Maison

Pastilla aux fruits de mer recettes simple; claire ; concise essayez !vous n'allez pas regrettez !!

Bonjour tout le monde ,

 La recette d'aujourd'hui est une recette appréciée par tous les marocains , petits et grands , quand on la goûte pour la première fois on succombre à son goûts et ses saveurs .Laissez moi vous présenter notre fameuse Pastilla aux fruits de mer : les ingrédients 150gr de vermicelle, 500 gr de feuilles brick, 400 gr de crevettes,400 gr de poisson de chair blanche, 200 gr de calamar, 200 gr de poulpes, 2 oignions , 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat , 50 gr de beurre, 2 jaunes d’œufs, 1 ciron confis, 1 cà s sel, poivre , safran ,cumin , harissa La préparation: commencer a frire chaque type de poisson à part avec un peu de beurre , du sel et du poivre, faire cuir les 150 gr de vermicelle dans l'eau bouillante pendant 10 min , mélanger tous les ingrédients (poisson , vermicelle , persil, l'ail, citron confits , sel , poivre ,safran, l'harissa, oignon) en gardant la moitié de poisson de la chair blanche et faire cuire le tout jusqu’à cuisson idéale. Beurrer un moule et étaler les feuilles de brick en beurrant chaque feuille, bien comme il faut disposer la garniture au dessus ces feuilles et ajouter les morceau de poisson restants badigeonner les cotés de feuilles brick avec le jaune d’œuf pour que ça colle bien en fermeture fermer bien la pastilla en ajoutant deux feuilles de brick au dessus en les beurrant toujours bien comme il faut la cuisson: Mettre la pastilla dans un four préchauffé à 180 degré pour 20 min . Bon appétit :)

Pastilla Marocaine aux fruit de mer /البسطيلة المغربيةـ

Flan au chocolat et fraises

2 recettes: Briouates aux crevettes et à la viande hachée "Cuisine marocaine"

Recettes de la paella valencienne comment la préparer facilement ! profitez :)

Invitez l'Espagne à votre table en préparant une traditionnelle paella valencienne !

• Temps Total

• 
  
• 1 h 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de riz
• si possible basmati
• 1/2 poulet coupé en morceaux
• 1/2 lapin coupé en morceaux
• 100 g de crevettes
• 1 l de moules
• 1 calmar de 200 g environ
• 1 poivron long vert italien
• 1/2 poivron rouge
• 100 g de fèves
• 1/2 boîte de petits pois en conserve
• 1 gousse d'ail
• poivre
• safran
• huile d'olive

•                                                            Préparation:

• 1-Premièrement si on n'a pas de paella, on peu la faire dans une grande poêle. Chauffer l'huile dans les 4 ou 5 cuillères a soupe et frire la viande, poulet et lapin légèrement salé.réserver 
  2-Faire bouillir 1 l d'eau salée, jeter les crevettes et les moules. Eteindre le feu. En 3 minutes les crevettes seront cuites et les moules ouvertes. Les retirer de l'eau et garder cette eau de cuisson.
  3-Dans l'huile de friture de la viande, frire les légumes, d'abord les poivrons coupés en julienne les fèves et les petits pois légèrement salés. Quand ils seront presque frits, ajoutez les rondelles de calmar. Pendant ce temps, hacher très menu l'ail avec un peu de poivre et le safran. Ça doit faire comme une pâte jaune foncé.
  4-A la fin de la friture des légumes, ajouter la viande et la pâte d'ail. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de la cuisson des crevettes pour que les légumes ne collent pas au fond de la poêle.
  5-Choisir 4 belles crevettes et les réserver Enlever les coquilles des moules sauf des 4 plus belles. A celles-ci, enlever seulement la moitié du coquillage et les réserver aussi.
  
  

  6-Après avoir mélangé la pâte avec le reste, versez le riz et faire frire3 minutes pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. Ajouter les crevettes, les moules et l'eau. Commencer par l'eau de cuisson des fruits de mer et si nécessaire de l'eau plate. Mon conseil est de mesurer avec un verre. Pour chaque verre de riz, il faut ajouter deux verres d'eau.
• et bonne appétit                                                                        
•                                                                                              Hassan Alami